判断题因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,终身不得从事食品生产经营管理工作。
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打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
题型:判断题
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
题型:单项选择题
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
题型:判断题
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
题型:判断题
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
题型:单项选择题
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
题型:单项选择题
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。
题型:判断题
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
题型:判断题
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
题型:判断题
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
题型:单项选择题