酱是将原料放入酱汁中烧沸，再用小火煮至酥软，捞出即可。

上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。

姜件、葱条是煨制的料头，称为煨料。

蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。

蛋松通常是使用（）为主料制作而成的特殊冷菜。

吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。

（）不是生炒法的特征。

“片皮鸡”应上的浆是（）

（）适合煎鸡排。

软榴与滑榴的主要区别是（）