最新试题
酱是将原料放入酱汁中烧沸,再用小火煮至酥软,捞出即可。
题型:判断题
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
题型:判断题
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
题型:判断题
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
题型:判断题
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
题型:单项选择题
讲究清鲜是()特点之一。
题型:单项选择题
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
题型:判断题
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
题型:判断题
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
题型:单项选择题
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
题型:判断题