（）不是生炒法的特征。

㸆菜的原料以（）为主。

姜件、葱条是煨制的料头，称为煨料。

软榴与滑榴的主要区别是（）

蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。

调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。

蛋松通常是使用（）为主料制作而成的特殊冷菜。

结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成，其蛋白质质量属（）

菜肴有不同的烹调方法，也就有不同的调味与火候要求，因此刀工需要根据烹调要求配合加工。

吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。