羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。

蛋松通常是使用（）为主料制作而成的特殊冷菜。

打蛋清应顺一个方向搅拌，最好在打之前加入少许色拉油，有利于发泡。

（）适合煎鸡排。

㸆菜的原料以（）为主。

蚝油牛肉这个菜名是以（）命名。

蚝油扒瓜脯忌下（）调味。

原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。

（）不是生炒法的特征。

烧烤按加热的形式有开放和密封两种，从而形成（）两种烤法。