什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。

蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。

讲究清鲜是（）特点之一。

原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。

蛋松通常是使用（）为主料制作而成的特殊冷菜。

羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。

蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。

猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。

蚝油牛肉这个菜名是以（）命名。

烧烤按加热的形式有开放和密封两种，从而形成（）两种烤法。