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猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
()适合煎鸡排。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
决定其肉质好坏的是结缔组织的比例,结缔组织的比例大,则肉质较好。
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()
炸牛排挂的糊是()
软榴与滑榴的主要区别是()