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软榴与滑榴的主要区别是()
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
()适合煎鸡排。
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。