米粉的特性是随其所含（）比例的不同而有区别。

面粉中的碳水化合物包括（）

面点生坯在熟制过程中量的变化体现在（）方面。

在下列制皮方法中适用较广的有（）。

功能性面点应具有（）的功能。

披萨按总体工艺分可分为（）

在植物油中，磷脂的含量要比动物油高，其中尤以（）的含量最多。

构成发酵面团良好发酵力的基本条件有（）。

在下列制品中找出广式面点代表品种（）。

现代面点快餐的特征除产品定量化、工厂化生产、连锁经营并经营标准化外，还包括（）。