单项选择题菜肴原料的着衣具有保护、改善、()菜肴品种的功能。
A.丰满
B.制作
C.烹调
D.丰富
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A.1
B.2
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A.要求
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A.煎
B.烧
C.烩
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A.晾凉
B.趁热
C.调味
D.冷藏
10.单项选择题下列为动植物性干货原料的是()。
A.火腿
B.腊肠
C.干海参
D.玉兰片
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