单项选择题新《食品安全法》共十章()条。

A.104
B.114
C.124
D.154


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5.单项选择题烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是()。

A.心肌
B.白肌
C.平滑肌
D.横纹肌

7.单项选择题雄性对虾去壳后有一层薄薄的最显著的特征是()。

A.白衣
B.绿衣
C.黑衣
D.黄衣

8.单项选择题加工性烹调原料按加工方法,可分为()和腌腊制品两大类。

A.干制品
B.湿制品
C.水制品
D.油制品

9.单项选择题挤法的生坯成形主要有()等。

A.球形
B.橄榄形
C.桔瓣形
D.以上都是

10.单项选择题多种原料冷盘是指用两种以上()拼成的冷盘。

A.植物原料
B.凉菜原料
C.热菜原料
D.动物性原料