单项选择题根据鱼肌细胞的形态结构，鱼的肌肉可分为带纹肌等（）种。
A.四
B.三
C.二
D.五
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A.油
B.糖
C.盐
D.醋
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A.生活习惯
B.生活方式
C.传统习惯
D.社会关系
3.单项选择题制定食品安全标准，以（）公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
A.保存
B.保护
C.保持
D.保障
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A.心肌
B.白肌
C.平滑肌
D.横纹肌
5.单项选择题《中华人民共和国劳动法》规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之（）的工资报酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
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A.白衣
B.绿衣
C.黑衣
D.黄衣
7.单项选择题加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
A.干制品
B.湿制品
C.水制品
D.油制品
8.单项选择题挤法的生坯成形主要有（）等。
A.球形
B.橄榄形
C.桔瓣形
D.以上都是
9.单项选择题多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。
A.植物原料
B.凉菜原料
C.热菜原料
D.动物性原料
10.单项选择题剞竹节花刀的第三步是：将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料，再模向在原料的两端约1cm处，直剞两条深约原料的（）刀纹，刀距2cm。
A.2/3
B.1/3
C.1/5
D.2/5