单项选择题紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。
A.韧性好
B.味甘甜
C.质干味香
D.肉质坚实
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1.单项选择题菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
A.没有香味
B.异味明显
C.香味较淡
D.香味较浓
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A.3
B.1
C.2
D.4
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A.红亮
B.红褐
C.洁白
D.金黄
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A.海参
B.对虾
C.鱿鱼
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A.用电安全负责人
B.用电使用要求
C.用电使用条件
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A.毛利率
B.出材率
C.成本率
D.损耗率
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A.旺火
B.小火
C.中火
D.明火
9.单项选择题成人膳食纤维推荐摄入量为每日（）克。
A.10
B.15
C.20
D.30
10.单项选择题忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立（）、强化职业责任、提高职业技能。
A.职业理想
B.职业意识
C.职业思想
D.职业道德
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