单项选择题成人膳食纤维推荐摄入量为每日()克。
A.10
B.15
C.20
D.30
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立()、强化职业责任、提高职业技能。
A.职业理想
B.职业意识
C.职业思想
D.职业道德
2.单项选择题高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美。
A.味美
B.浓白
C.无颗粒
D.清澈见底
3.单项选择题制作蚝油牛柳的烹调方法是()。
A.清炒
B.软炒
C.滑熘
D.滑炒
4.单项选择题猪通脊肉质细嫩无筋,适宜()、滑炒、软炒等烹调技法。
A.烧
B.扒
C.焖
D.爆
5.单项选择题藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的(),加以密封形成菜肴生坯的技法。
A.腹下
B.腹外
C.腹上
D.腹腔中
6.单项选择题菜点总成本是菜点单位成本与()的乘积。
A.菜点数量
B.原料成本
C.配料成本
D.调料成本
7.单项选择题剞刀能缩短原料的(),使热穿透均衡,达到成熟度一致目的。
A.炸制时间
B.成熟时间
C.存放时间
D.加工时间
8.单项选择题水蒸汽的温度可达()以上,可快速制熟原料,从而减少菜肴水分的损失。
A.100℃
B.102℃
C.110℃
D.115℃
9.单项选择题鱼的横纹肌属于()。
A.心肌
B.平滑肌
C.随意肌
D.不随意肌
10.单项选择题葱烧海参淋的油是()。
A.香油
B.大油
C.葱油
D.蚝油
最新试题
炸牛排挂的糊是()
题型:单项选择题
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。
题型:判断题
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
题型:判断题
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
题型:判断题
返沙法制作而成的菜品以()为主。
题型:单项选择题
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
题型:判断题
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
题型:判断题
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
题型:判断题
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()
题型:单项选择题
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
题型:判断题