对于家禽初步加工时的说法错误的是（）。

鱿鱼、墨鱼等干料用（）涨发最为适宜。

切忌开水泡发香菇，开水易使香菇外皮破裂香味流失。

搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。

下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）

面塑小的可在核桃壳里制作，大的可做一二米以上的巨型作品。

在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）

拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬，相近的颜色要间隔开。

排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中，不适合用排的方法盛装菜肴有（）。

厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。