调制浆所用的原料有（）。

禽肉的品质检验是从禽的（）、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。

烹调前，厨师小于调制了一份蛋清糊，它将要制作的菜肴是（）。

食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

美国爱食的一组食物是（）。

三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。

家禽的初加工，要根据原料用途和烹饪要求而定，初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是（）。

适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。

上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料，使其菜肴达到（）的要求。