菜单编排时应显示成分信息，在菜名后注释真实的质量成分，有主要原料的（）。

多项选择题菜单编排时应显示成分信息，在菜名后注释真实的质量成分，有主要原料的（）。

A.名称
B.产地
C.等级
D.分量
E.计价单位

1.多项选择题菜单内容的编排应考虑（）。

A.主体内容
B.菜名信息
C.成分信息
D.价格信息
E.图片信息

2.多项选择题菜单纸张一般有（）。

A.铜版纸
B.牙粉纸
C.特种纸
D.胶版纸
E.凸版纸

3.多项选择题西餐菜单中应用的西文字体一般有（）。

A.罗马体
B.现代印刷体
C.手写体
D.宋体
E.楷体

4.多项选择题西餐菜单中最难阅读的色彩搭配是（）。

A.黄底红字
B.红底绿字
C.绿底红字
D.深黄色上的黑字
E.橘红色上的黑字

5.多项选择题西餐菜单折页、类别标题、食品实例照片宜选用鲜艳色调，采用柔和清淡的色彩，如（）+黑色+金色。

A.淡棕色
B.浅黄色
C.象牙色
D.灰色
E.蓝色

6.多项选择题有些餐厅在特殊场合菜单的制作会用到特殊材质，下列属于特殊材质的是（）。

A.铜版纸
B.牙粉纸
C.凸版纸
D.酒瓶
E.CD 盒

7.多项选择题菜单制作应坚持厨艺专精、价格合理的原则，强调产品的（）。

A.有效性
B.适合性
C.多样性
D.可售性
E.有利性

8.多项选择题西餐正餐点菜菜单主要菜品类别有（）等。

A.前菜类
B.汤类
C.主菜与配菜类
D.沙拉类
E.甜品类

9.多项选择题下面不是确定产品毛利率作用的是（）。

A.确定售价
B.影响企业盈亏
C.关系消费者利益
D.确定店内装潢
E.确定服务水平

10.多项选择题菜点销售价格可以依据（）一起来确定。

A.菜点原料成本
B.销售毛利率
C.原料使用率
D.原料净利率
E.原料损耗率