单项选择题澄面可以制作()。
A.油条
B.粉果
C.萨其马
D.面包
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题含义为煎薄饼的西点是指()。
A.克戟
B.班戟
C.霖戟
D.牛油戟
2.单项选择题椰浆蛋泡盏是属于()皮类点心。
A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.水油酥
3.单项选择题韭黄酥合是属于()点心。
A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.拿酥
4.单项选择题奶皮猪油包造型后应()加温。
A.静置后
B.马上
C.用中火
D.用中慢火
5.单项选择题蛋白是一种白色半透明的黏性半流质体,呈()。
A.弱酸性
B.弱碱性
C.酸性
D.碱性
6.单项选择题辣椒在烹调中不具有为菜品()的作用。
A.增鲜
B.增色
C.提辣
D.增香
7.单项选择题香味调味品是以增香为主的香辛料,简称香料。根据香型不同可分为三类()。
A.芳香类、苦香类、迷香类
B.迷香类、咸香类、酒香类
C.苦香类、迷香类、酒香类
D.酒香类、芳香类、苦香类
8.判断题蛋白质的起泡性与PH值无关。
10.判断题炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
最新试题
调制咖喱馅工艺中()会导致咖喱馅发黑。
题型:单项选择题
广式牛腩面中的牛腩属于()卤臊浇头。
题型:单项选择题
曲奇饼干成型时使用的是()技法。
题型:单项选择题
调制松质糕粉坯,干磨粉的掺水量不能超过30%,湿磨粉的掺水量不能超过40%,水磨粉一般不需掺水。
题型:判断题
蛋糊面坯膨松主要是靠蛋白搅打的乳化作用而成的。
题型:判断题
物理膨松面团的成型取决于蛋泡糊的膨松程度和稳定程度。
题型:判断题
蒸包蒸制时应在面皮底下垫上()以防粘住蒸笼。
题型:单项选择题
制作咖喱牛肉馅工艺中,煸馅的顺序为()。
题型:单项选择题
面点成品装饰中常用的装盘方法有()。
题型:多项选择题
以下点心品种属于层酥面坯制品的是()。
题型:单项选择题