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造型类蒸包成熟的标准不包括()。
广式牛腩面中的牛腩属于()卤臊浇头。
以下点心品种属于层酥面坯制品的是()。
以下属于馅心的作用的是()。
鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是:没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。
面点成品装饰中常用的装盘方法有()。
月饼成型的质量标准是()。
以下点心制品属于米制品的是()。
制素馅菜去掉水分可在刀工处理后加入(),利用渗透压使蔬菜水分外溢。
静置后的松质糕粗糙结块,蒸制前应()。