单项选择题番茄酱含有的主要成分是()。
A.柠檬酸、乳酸
B.苹果酸、酒石酸
C.柠檬酸、苹果酸
D.乳酸、酒石酸
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法、其他刀法的划分是根据刀刃与菜墩或原料接触的()。
A.位置
B.多少
C.角度
D.面积
2.单项选择题将动物性原料的肌肉组织从骨骼上分离出来,是烹调前不可少的步骤,这一步骤是()。
A.出骨
B.出肉
C.宰杀
D.初步处理
3.单项选择题刀法按刀刃与菜墩或原料接触的角度可以非为()种。
A.4
B.5
C.6
D.7
4.单项选择题必须将主,辅料分别设置是属于()。
A.配菜的要求
B.配菜的重要性
C.配菜的一般原则
D.配菜的特点
5.单项选择题对调味品合理放置的一般原则论述错误的是()。
A.先用的放的近
B.少用的放的远
C.有色的放的远
D.湿的放的近
6.单项选择题鸡蛋中蛋白质约为()。
A.8-10%
B.13-15%
C.20-25%
D.28-30%
7.单项选择题列对菜墩的保养叙述错误的是()。
A.新买的菜墩要用盐水浸泡
B.用完后用刀将墩面刮净
C.在太阳地下暴晒,起到杀菌作用
D.使用时经常转动菜墩
8.单项选择题配菜的要求有()。
A.五个
B.六个
C.七个
D.八个
9.单项选择题社会公德的基本*行为准则是:文明礼貌、()、爱护公物、保护环境、遵纪守法。
A.办事公道
B.爱岗敬业
C.男女平等
D.助人为乐
10.单项选择题常用的素汤主要有()。
A.豆芽汤香菇汤
B.豆芽汤蛤蜊汤
C.笋汤蛤蜊汤
D.笋汤海鲜汤
最新试题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
题型:多项选择题
厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
题型:多项选择题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
题型:多项选择题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型:判断题
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
题型:多项选择题
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
题型:判断题
拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
题型:判断题