单项选择题物理味觉感受到的味知觉是（）。
A、酸辣
B、甜咸
C、香麻
D、稀稠
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题在人体味觉器官能够感受酸味的部位是（）。
A、舌尖部
B、舌中部
C、舌两边
D、咽喉部
2.单项选择题鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。
A、5%
B、9%
C、16%
D、29%
3.单项选择题存在于乳中的矿物质主要是（）。
A、铁
B、锰
C、硒
D、磷
4.单项选择题符合元鱼加工选项的是（）。
A、清除附在肉质上的盾鳞
B、烫制目的是为了清除表面黏液
C、清除肉组织中的血污
D、采用100℃的水温煮制20分钟
5.单项选择题能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物质是（）。
A、食用菌
B、唾液淀粉酶
C、无花果蛋白酶
D、亚硝酸菌
6.单项选择题香猪的用途最适宜的烹调加工方法是（）。
A、腌腊
B、卤酱
C、炒食
D、炸制
7.单项选择题符合物体色彩形成的选项是（）。
A、周围环境色彩在物体上的色彩在视觉中形成的感知觉
B、带有色彩的光线照射的结果
C、物体反射光在视觉中形成的感知觉
D、光源色在视觉中反映
8.单项选择题下列不属于厨房安全生产要求的是（）。
A、要推行安全系统工程，开展安全性评价
B、老设备要即时更新，以减少安全隐患
C、要有厨房安全生产的规章制度
D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查
9.单项选择题猴头蘑的基本形体特征是（）。
A、子实体通体为白色
B、子实体呈肉质网状
C、菌柄呈圆柱形
D、菌盖呈网状
10.单项选择题在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）耗费之和。
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部