判断题静电感应、高压电场、高频电磁场都会对人体造成伤害。()
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1.单项选择题按猪肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。
A.通脊肉
B.前夹心肉
C.蹄膀
D.后臂尖
2.单项选择题用玉兰片制作馅应选择()者。
A.质细、脆嫩
B.粗质、较嫩
C.质细、较成熟
D.质细、较嫩
4.单项选择题蜜饯有()和不带汁的两种。
A.带果核的
B.带果肉的
C.带糖粒的
D.带汁的
6.单项选择题带汁蜜饯含有(),鲜嫩适口,光亮湿润,浸在半透明的蜜汁或浓糖液中。
A.水分较多
B.果肉较多
C.糖水较多
D.果核较多
7.单项选择题食用苦杏仁前必须反复用(),去掉苦味。
A.热水煮
B.冷水浸泡
C.水煮,冷水浸泡
D.蒸制
8.单项选择题制作干菜馅时,木耳以()者为好。
A.肉厚、有光泽、无皮壳
B.肉厚、有光泽
C.肉厚
D.无皮壳、肉厚
10.单项选择题松仁呈黄褐色,有明显的(),以颗粒整齐、饱满、洁白者为佳。
A.松脂芳香味
B.清香味
C.甜香味
D.花香味
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