单项选择题未开封的咖啡熟豆建议储存在()℃较为合适。
A.0
B.5~10
C.18~22
D.25~35
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1.单项选择题未开封的咖啡豆可放入冰箱保存,因为低温会降低咖啡豆的()。
A.氧化速度
B.分解速度
C.浸泡速度
D.萃取速度
2.单项选择题哪种现象说明咖啡熟豆已经不新鲜了()。
A.颜色变深
B.香气变淡
C.口感变苦
D.粒径变小
3.单项选择题咖啡熟豆存放时间过长,会出现怎样的现象()。
A.出油
B.变香
C.变脆
D.咖啡豆缩小
4.单项选择题下面哪种冲煮方法更适合新鲜度较高的咖啡熟豆()。
A.手冲
B.意式咖啡机
C.滴滤
D.过滤
5.单项选择题在冲煮咖啡时,下面哪个因素对咖啡口感的影响最大()。
A.咖啡熟豆的种类
B.咖啡熟豆的新鲜度
C.咖啡熟豆的烘焙程度
D.咖啡熟豆的研磨度
6.单项选择题建立灵活高效的调度机制,能够根据实际情况及时调整人员安排。确保每个时间段都有足够数量且合适技能的人员在岗位上。以上步骤是()。
A.明确值班目的
B.确定值班需求
C.建立调度机制
D.制定值班制度
7.单项选择题建立监督机制,定期对值班管理进行评估和改进。通过收集反馈意见和数据,及时发现问题并采取措施进行改进。以上步骤是()。
A.确定值班需求
B.建立调度机制
C.建立应急响应机制
D.监督与评估
8.单项选择题关于咖啡门店经营的说法,错误的是()。
A.互联网时代,用数据指导经营
B.经营是店主要考虑的事情,与门店职工无关
C.门店环境对经营的成功与否有一定营销
D.经营模式很关键
9.单项选择题对咖啡门店经营影响最大的因素是()。
A.人
B.技术
C.物资
D.制度
10.单项选择题除了商务区,下列区域最适合布局新式饮品类门店的是()。
A.工业区
B.住宅区
C.行政办公区
D.大学城
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下述产地的咖啡豆,以水果味与花韵为主基调的是()。
题型:单项选择题
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的粉量是()。
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用200ml 的卡布奇诺杯进行拉花,打发牛奶量至少要多少才能确保满杯且图形完整()。
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用同一款咖啡豆同等重量下,以下咖啡中咖啡因含量最低的是()。
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奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中,容易导致()。
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咖啡拉花前浓缩咖啡液中的巧克力酱没有混匀,会()。
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长萃意式浓缩咖啡与短萃浓缩咖啡、短萃浓缩咖啡之间最大的差别在于()。
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倘若咖啡拉花图案已完成却未满杯的情况下,应如何操作()。
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深度烘焙的咖啡豆比较脆,咖啡粉过细容易阻塞磨豆机,会影响咖啡的粒径分布,还会影响咖啡的()。
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在奶沫融合过程中,拉高注入高度,可以()。
题型:单项选择题