单项选择题在甲壳类原料加工过程中，哪种做法可以防止肌肉收缩（）
A.加冰块冷却
B.用热水浸泡
C.用醋腌制
D.用酱油腌制
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题以下哪种方法不适合甲壳类原料的初步加工（）
A.清洗
B.切割
C.浸泡
D.翻炒
2.单项选择题以下哪种方法可以有效地去除蛙类原料的土腥味（）
A.用醋腌制
B.用白酒腌制
C.用酱油腌制
D.用盐腌制
3.单项选择题以下哪种蛙类原料在加工时需要特别注意去除内脏（）
A.牛蛙
B.稻田蛙
C.棘胸蛙
D.中华大蟾蜍
4.单项选择题哪种做法可以让蛙类原料更加健康（）
A.选择野生的蛙类
B.去除内脏和头部后食用
C.用油炸或烤制
D.加入大量的调味料
5.单项选择题在加工龟鳖类原料时，以下哪项是正确的处理顺序（）
A.清洗→切割→浸泡→炖煮
B.清洗→浸泡→切割→炖煮
C.切割→清洗→浸泡→炖煮
D.切割→浸泡→清洗→炖煮
6.单项选择题以下哪种龟鳖类原料在加工时需要特别注意去除内脏（）
A.水龟
B.陆龟
C.半水龟
D.鳄龟
7.单项选择题龟鳖类原料加工过程中，以下哪种做法可以提高口感（）
A.添加味精
B.高温杀菌
C.轻轻揉搓
D.用盐腌制
8.单项选择题以下哪种方法不适合头足类原料的初步加工（）
A.清洗
B.切割
C.浸泡
D.煮熟
9.单项选择题头足类原料加工过程中，以下哪种做法可以提高抗菌能力（）
A.添加防腐剂
B.高温杀菌
C.浸泡消毒
D.自然晾干
10.单项选择题以下哪种头足类原料在加工时需要特别注意去除内脏（）
A.虾
B.蟹
C.墨鱼
D.章鱼