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什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
()不是生炒法的特征。
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
炸牛排挂的糊是()
“片皮鸡”应上的浆是()