单项选择题蒸制过程中需要注意哪些？（）
A.小火慢蒸
B.加入大量水
C.加盖蒸煮
D.以上都不是
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题以下适合制作鱼基础汤的是（）。
A.鱼骨
B.鱼头
C.鱼尾
D.鱼腩
2.单项选择题匈牙利牛肉汤的制作中需要将牛肉肩切成（）cm见方的方块。
A.2
B.3
C.4
D.5
6.单项选择题啤酒中的（）可以促进胃液分泌，增进食欲。
A.啤酒花
B.鲜酵母
C.蛋白质
D.维生素
7.单项选择题啤酒中的啤酒花是一种（）药材。
A.降压
B.健胃
C.利尿
D.减肥
8.单项选择题味精进入人体内，很快分解出（），参与机体内氨基酸代谢。
A.核苷酸
B.肽类物质
C.琥珀酸钠
D.谷氨酸
9.单项选择题虾蟹、贝类的胆固醇含量高于肉类，100克蟹黄中含有胆固醇高达（）mg。
A.266
B.366
C.466
D.566
10.单项选择题乳中脂肪酸中（）脂肪酸构成的脂肪风味最好，是其他动、植物脂肪所不能比拟的。
A.水溶性挥发
B.水溶性不挥发
C.非水溶性挥发
D.非水溶性不挥发