单项选择题（）腐蚀性能高，不仅不怕水，还不怕许多种化学物的腐蚀，能够使巧克力在融化中进行混合均匀搅拌。
A.塑料盆
B.不锈钢盆
C.铁盆
D.木制盆
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题微波炉调温之前可以在巧克力块中加入少许的（）油，使巧克力均匀融化不凝块。
A.色拉
B.芝麻
C.香
D.玉米
2.单项选择题在双煮法调温操作可以采用一大一小两个容器，用其中一个容器盛装巧克力块，用另外一个容器盛装（）℃的温水。
A.50-40
B.50-60
C.50-70
D.50-80
3.单项选择题双煮法是通过（）加热的方式将其融化到所需要的温度。
A.隔水
B.冷水
C.热水
D.沸水
4.单项选择题白巧克力调温融化的温度是在（）℃效果最为理想。
A.40-45
B.45-50
C.50-55
D.55-60
5.单项选择题牛奶巧克力调温融化的温度是在（）℃效果最为理想。
A.40-45
B.45-50
C.50-55
D.55-60
6.单项选择题巧克力在调温的过程中需要不断的（），使得不稳定的晶体向稳定的晶体转化，产生连锁反应。
A.转动
B.掺和
C.混合
D.搅拌
7.单项选择题巧克力的调温实质是对（）进行调温。
A.可可脂
B.代可可脂
C.可可粉
D.以上都是
8.单项选择题（）巧克力含有可以起刺激作用的物质，食用后可以增强大脑的活力。
A.白
B.牛奶
C.黑
D.彩色
9.单项选择题最早的（）巧克力配方是由瑞士人发明的。
A.白
B.牛奶
C.黑
D.彩色
10.单项选择题慕斯淋面的液体要保持在（）℃之间，温度太高挂不住面。
A.20-25
B.30-35
C.40-45
D.50-55
最新试题
杏仁膏可捏制过程中可以用刀背刻（）和樱桃的缝合线，用牙签轻轻戳孔制作出草莓的外皮效果。
题型：多项选择题
可可豆的（）是影响高级巧克力价格的重要因素。
题型：多项选择题
白巧克力只是不含可可粉，但是（）相当于较大，甜度高。
题型：多项选择题
下列选项中，属于蛋糕的夹馅材料有（）。
题型：多项选择题
下列选项中，属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中，用推拉切的方法制品类有（）。
题型：多项选择题
下列选项中，属于起酥面包的用料有（）等。
题型：多项选择题
下列选项中，属于水果装饰的方法有（）。
题型：多项选择题
以下属于常用水果的摆放的方法有（）。
题型：多项选择题
在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁饼。
题型：多项选择题
下列选项中，属于发酵面团的调制过程步骤有（）。
题型：多项选择题