单项选择题玫瑰花杏仁膏捏塑的原料有杏仁膏、食用红色素和()。
A.食用绿色素
B.食用蓝色素
C.食用红色素
D.食用黄色素
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1.单项选择题()组合会很生动,更加突出主题,给人一种美丽、浪漫、梦幻的感觉。
A.场景
B.对称
C.多组
D.列队
2.单项选择题起酥面包生胚的成型手法中,()是指双手手掌配合,将面胚从一侧向另一侧推成筒状。
A.切
B.卷
C.编织
D.揉
3.单项选择题蛋糕包面制作蛋糕,常常被称为()。
A.克蛋糕
B.重蛋糕
C.磅蛋糕
D.蛋糕吨
4.单项选择题()巧克力的制作是添加食用色素包括:天然色素或者人工色素。
A.彩色
B.牛奶
C.黑色
D.夹心
5.单项选择题芒果慕斯淋面的操作过程中,把白糖加入()里冷藏备用,过后用电动打蛋器打发至湿性发泡。
A.蛋黄
B.蛋清
C.牛奶
D.芒果
6.单项选择题一般会使用普通工具或()模具在小型水果杏仁膏捏塑表面制作出特殊的效果。
A.特制
B.通用
C.简单
D.复杂
7.单项选择题慕斯如果离开冰箱较久会(),建议先入冰箱冷藏一下再进行食用。
A.太硬
B.太软
C.太湿
D.太干
8.单项选择题根据已准备好的材料,用裱花袋将少量的食品光亮膏裱挤在水果()。
A.内部
B.底部
C.周围
D.表面
9.单项选择题()起酥面包,有柔软著称。
A.欧式
B.日式
C.法式
D.英式
10.单项选择题制作丹麦吐司面包生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要()℃。
A.200
B.210
C.215
D.220
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可可豆的()是影响高级巧克力价格的重要因素。
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下列选项中,不属于起酥面包面团在控制温度的方法有()。
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