最新试题
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
题型:判断题
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
题型:判断题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
题型:判断题
现代宴席改革的基本思路包括()。
题型:多项选择题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
题型:判断题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题