A.使奶沫承托力不足无法拉花
B.巧克力酱会一定程度消除奶沫
C.造成出品的色泽和口感差异
D.减弱咖啡中奶沫的稳定性
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.奶沫的细腻和流动性
B.出图的切入时间点
C.咖啡与奶沫的融合情况
D.奶沫入注左右晃动一致
A.1cm-2cm
B.0.5cm-1cm
C.0mm-0.5mm
D.2mm 以上
A.流动性强的薄奶泡
B.流动性弱的厚奶泡
C.流动性适中的中偏厚奶泡
D.流动性适中的中偏薄奶泡
A.继续按照原定的步骤加注奶泡
B.停止一切操,准备出品
C.在原位置继续进行加注
D.收尾杯口停驻注入至满
A.150ml
B.200ml
C.250ml
D.300ml
A.在靠近杯口1cm 处小流量注入奶泡
B.在靠近杯口1cm 处大流量注入奶泡
C.在杯口近侧至中点附近压纹注入奶泡
D.在杯口远端至中点附近压纹注入奶泡
A.使用单份意式浓缩咖啡
B.使用双份意式浓缩咖啡
C.使用浅烘焙咖啡豆
D.咖啡中添加果葡糖浆
A.加强奶沫的承托力
B.加强咖啡的整体对比度
C.降低咖啡制作的成本
D.提供良好的感官体验
A.顶部呈现整体的乳白色
B.泛光棕褐色加白色纹理
C.哑光黑色加乳白纹理
D.泛光乳白色奶沫
A.高落差大流量
B.低落差大流量
C.高落差小流量
D.低落差小流量
最新试题
打奶沫前如不提前清空喷蒸汽喷嘴会导致()。
根据金杯萃取定义,在浓缩咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的()。
如制作咖啡拉花过程中出现泛白,如何使泛白消失()。
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的粉量是()。
根据意大利国立浓缩研究所INEI 的定义一杯意式浓缩咖啡(单份)中的油脂量应是()mL。
短萃意式浓缩咖啡(单份量)的咖啡粉用量是()g。
要完成千层心咖啡拉花操作,下述操作不恰当的是()。
奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中,容易导致()。
烘焙结束后,中小烘焙坊最常见的咖啡豆冷却方式是哪项()。
一杯正常萃取的意式浓缩咖啡的油脂厚度应是()。