单项选择题鱼鳞冻制作过程中，蒸煮鱼鳞的适宜时间是多少（）
A.20分钟
B.25分钟
C.30分钟
D.35分钟
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1.单项选择题鱼鳞冻制作过程中，首先需要进行的步骤是（）
A.清洗鱼鳞
B.腌制鱼鳞
C.蒸煮鱼鳞
D.搅拌鱼鳞和水
2.单项选择题制作猪肉冻过程中，猪肉冻凝固的最佳温度是多少（）
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
3.单项选择题在制作猪肉冻过程中，以下哪个环节最重要（）
A.炖煮
B.腌制
C.过滤
D.调味
4.单项选择题在制作猪肉冻时，以下哪项注意事项是错误的（）
A.猪肉选用新鲜无异味
B.猪肉可以代替猪皮
C.腌制时间不宜过长
D.炖煮时火候要适中
5.单项选择题以下哪种食材在制作猪肉冻时可以增加营养价值（）
A.鸡蛋
B.蔬菜
C.豆腐
D.以上都是
6.单项选择题制作猪肉冻时，以下哪个步骤可以省略（）
A.过滤猪肉汁
B.加入吉利丁
C.炖煮猪肉
D.腌制猪肉
7.单项选择题以下哪种方法是制作猪肉冻最常见的凝结方法（）
A.自然凝结法
B.冰箱冷冻法
C.快速冷冻法
D.真空冷冻法
8.单项选择题制作猪肉冻时，何时加入调味料（）
A.猪肉煮熟后加入
B.猪肉炖煮过程中加入
C.猪肉腌制时加入
D.猪肉冻凝固后加入
9.单项选择题以下哪种调味料在制作猪肉冻时可以增加口感（）
A.料酒
B.生抽
C.老抽
D.以上都是
10.单项选择题以下哪种食材在制冻过程中凝结速度最快（）
A.鱼块
B.鸡肉
C.果汁
D.蔬菜