单项选择题发酵罐降糖升压标准是()。
A.0.06-0.07MPa
B.0.06-0.08MPa
C.0.07-0.08MPa
D.0.01-0.02MPa
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1.单项选择题成品酒SO2控制标准是()。
A.3-8ppm
B.3-9ppm
C.3-10ppm
D.2-10ppm
2.单项选择题氨基氮下降值=麦汁氨基氮含量-()发酵液氨基氮含量。
A.8天
B.9天
C.10天
D.11天
3.单项选择题脱氧水机过滤器清洗后如果压差依然大于()MPa,需更换滤芯。
A.0.1MPa
B.0.2MPa
C.0.3MPa
D.0.4MPa
4.单项选择题开机引酒时间段(清酒切进罐至溶氧降至20ppb)累计时间()。
A.≤5min
B.≤10min
C.≤15min
D.≤20min
5.单项选择题制备脱氧水前应需检查源水的余氯含量要求为()。
A.0.1%
B.0%
C.1%
D.以上都错
6.单项选择题CO2阀门开度标准是()。
A.1/4-1/3
B.1/4-1/2
C.1/3-1/2
D.1-1/4
7.单项选择题在过滤过程使用CO2对硅藻土缸、PVPP 贮罐以及所有辅料添加缸进行充分置换以减少氧气,CO2压力标准为()。
A.0.2-0.45MPa
B.0.2-0.55MPa
C.0.2-0.65MPa
D.0.45-0.65MPa
8.单项选择题过滤机CIP 时,清洗流速控制在()hl/h。
A.300-350
B.280-300
C.400-450
D.380-400
9.单项选择题烛式过滤机启动溶氧应该小于()PPb。
A.50
B.40
C.30
D.20
10.单项选择题硅藻土添加时,造成的溶氧上升值必须控制在()PPb 以内。
A.1
B.2
C.3
D.4
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酵母染菌NBB-B(5天)变色,不能传代,作为废酵母排掉。
题型:判断题
只要满罐酵母数稳定,则不必对酵母技术仪进行期间核查。
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制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。
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温度计校验补偿最大不得超过1℃,做过补偿的温度点需提交过程校正记录,做过补偿的温度点在空罐后,在下一罐使用时需重新校验。
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麦汁进罐时,酵母添加流速(HL/h)波动绿区范围为±20HL/小时。
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CO2翻吹压力0.25~0.35MPa,清酒罐压力0.08±0.01MPa。
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使用超出标准代数酵母时(标准代数上限+1),必须先检测酵母死亡率≤4%。
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发酵罐出酒时使用氮气备压的控制标准是压力0.07±0.01Mpa、氮气纯度≥99.95%。
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贮酒中间温度绿区合格率是98%。
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座阀清洗脉冲清洗阀腔程序由技术员写入程序即可,不用再进行专门的验证。
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