下列选项中，属于发酵面团的调制过程步骤有（）。

选择新鲜水果进行装饰蛋糕时，在掌握气候及原料特点的基础上，开拓创新，利用（）推出新品种。

水果的选择应外形端正，色彩鲜艳，表面（）。

杏仁膏调色的工具和材料包括有以下哪些（）？

下列选项中，不属于起酥面包面团在控制温度的方法有（）。

夹心巧克力是指包括有果仁类烘烤制品、（）等。

下列选项中，属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中，用推拉切的方法制品类有（）。

如果打发过稀于（）混合后也会导致慕斯糊过稀，从而出现漂浮的状况。

春季是新鲜水果及甜瓜的上市季节，制作者可以充分利用这些新鲜水果，制作各种（）等酸甜相宜、美味可口的时令品种。

白巧克力只是不含可可粉，但是（）相当于较大，甜度高。