单项选择题以下关于胡萝卜说法正确的是（）
A.胡萝卜以大小均匀，无病虫害，新鲜，有抽苔现象为佳
B.萝卜主补，胡萝卜为泻，所以两者不应一起食用
C.胡萝卜来自亚洲东部
D.胡萝卜脂溶性物质，应用油炒熟或与肉炖食用
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1.单项选择题将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品是（）
A.酸奶
B.炼乳
C.奶粉
D.奶油
2.单项选择题卵加工后为“黑鱼子”的是（）
A.大马哈鱼
B.银鱼
C.鲥鱼
D.鳇鱼
3.单项选择题冷却贮存又称冷藏，是指将原料置于（）尚不结冰的环境中贮存。
A.0～10℃
B.4～10℃
C.10～15℃
D.10～20℃
4.单项选择题“稻梁菽，麦黍菰，此六谷，人所食。”中的“菰”指的是（）
A.茭白
B.高粱
C.大豆
D.玉米
5.单项选择题富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉（）
A.富强粉
B.标准粉
C.全麦粉
D.澄粉
6.单项选择题在民间有“如意菜”之称的是（）
A.马兰
B.黄花菜
C.香椿
D.豆芽
7.单项选择题味“咸”食物有（）作用
A.收敛、固涩
B.清热、润燥
C.补肾、养血
D.发散、行气
8.单项选择题鱼翅按加工部位分，品质最好的是（）
A.胸翅
B.背翅
C.尾翅
D.毛翅
9.单项选择题主要成分为谷氨酸钠的是（）
A.味精
B.蚝油
C.酱油
D.鸡精
10.单项选择题八角、桂皮属于（）
A.调味料
B.调色料
C.调质料
D.调香料