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通常对乳糖起作用的乳糖酶指的是()
下面淀粉酶类中被称为液化酶的是()
下列防腐剂属于动物源性防腐剂的有()
食盐和乙醇具有防腐作用,所以属于狭隘的食品防腐剂的范畴。
按照反应底物,食品酶制剂分为()
一般来说,人的味觉对下列哪种物质的敏感性最低()
]根据各种蛋白酶活性部位的性质及最适反应的pH,可将蛋白酶分为()
下列具有金属鳌合作用的抗氧化剂是()
下列属于天然抗氧化剂范畴,同时具有油溶性的抗氧化剂是()
下列具有氨基酸结构的物质,甜度最高的是()