判断题咸味IDE强弱与离子的类型有关，其中阳离子决定咸味，而阴离子影响咸味的强弱并能产生副味。
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3.判断题味觉是一种化学感觉。
4.多项选择题下列属于影响感觉的因素有（）
A.温度
B.年龄
C.感觉的相互作用
D.生理状况
5.单项选择题下列不属于感觉间的相互作用的是（）
A.阻碍作用
B.相加作用
C.变调作用
D.对比增强作用
6.单项选择题咸味的受体是（）
A.蛋白质
B.磷脂
C.核酸
D.糖类
7.单项选择题下列不属于核苷酸型鲜味剂的是（）
A.5’-鸟苷酸
B.5’-肌苷酸
C.5’-黄苷酸
D.谷氨酸
8.单项选择题下列不属于氨基酸型鲜味剂的是（）
A.5’-鸟苷酸
B.谷氨酸
C.谷氨酸钠盐
D.蛋氨酸
9.单项选择题下列属于苦味食品的功能性质的是（）
A.提神醒脑，消除疲劳
B.增加苦味
C.排毒解毒
D.调节酸碱平衡
10.单项选择题与天然来源的甜味剂相比，不属于化学合成的甜味剂优点的是（）
A.不会引起龋齿
B.甜味不够纯正
C.价格便宜
D.不参与机体代谢