A、长江流域
B、江苏一带
C、长江中下游江浙一带
D、江苏上海一带
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A、点心
B、面点
C、小吃
D、主食
A、警示标志
B、加工工艺
C、操作方法
D、生产加工设备的设计制造
E、压力容器的过压保护装置
A、天然气
B、氟利昂
C、干馏煤气
D、液化石油气
E、一氧化氮
A、物理因素
B、化学因素
C、环境因素
D、生物学因素
A、糯米年糕
B、艾窝窝
C、排叉儿
D、擘酥角
A、麻团
B、元宵
C、芝麻烧饼
D、八宝饭
A、30%
B、150%
C、90%
D、120%
E、60%
F、160%
A、月初结存额与本月领用额
B、月初结存额与本月销售额
C、上月销售余额与本月领用额
D、本月采购额与月初成本额
E、本月销售额与原料采购额
F、月初销售额与本月销售额
A、一布多用
B、切配、烹调双盘制
C、刷洗干净的案板立放
D、新老油分装
E、用手勺品尝菜肴
F、对着食品打喷嚏
A、肠道致病菌污染
B、寄生虫卵污染
C、污水、废水污染
D、农药污染
最新试题
以油为介质进行传热时,由于油的温度高,制品下锅后骤然受热,外部干燥收缩凝成一层厚膜,外焦里嫩,可保持原形原味。以油为介质进行传热可以收到香、脆、酥、嫩的效果。
以下不属于果蔬类面坯的成品是()。
碳酸氢钠分解后残留碳酸钠,使成品呈()而影响口味,使用不当会使成品表面有黄斑点。
馅心能够美化成品的外形,如四喜饺、蟹黄烧卖等。
制作汤圆时,生粉团面坯的形状为()。
纯蛋面团蛋液放得多,性质较硬,筋力很大,韧性很足,可擀制很薄的面皮。
半暗酥制品在烙制时,可以用高油温烙制。
以下属于生粉团面坯成品特点的是()。
下列关于腐乳饼的描述错误的是()。
打制瑞士蛋卷打蛋浆变体积增大是()过程。