多项选择题安全技术一般分为()
A、直接安全技术
B、间接安全技术
C、基础安全技术
D、高级安全技术
E、指示性安全技术
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1.多项选择题在色彩的具体联想中,看到白色可使我们想到()
A、白糖
B、面粉
C、蛋清
D、火
E、灯光
2.多项选择题粮食的污染主要有()等
A、沙门氏菌污染
B、霉菌毒素污染
C、有害种子污染
D、仓库害虫污染
E、杂物污染
3.多项选择题细菌性食物中毒的特征是()
A、恶心、呕吐
B、潜伏期短
C、有共同的致病物质
D、病人与健康人之间不传染
E、发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
4.多项选择题是食品腐败变质的表现()
A、粮食被虫咬
B、油脂酸败
C、苹果腐烂
D、米猪肉
5.单项选择题下列用电保护的基本措施中不正确的是()
A、保护接地
B、保护接零
C、使用刀闸
D、使用漏电保护器
6.单项选择题构图形式美的基本规律与最高法则是()
A、对称与均衡
B、节奏与旋律
C、多样与统一
D、对比与谐调
7.单项选择题做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯()
A、面肥发酵
B、化学
C、物理
D、纯酵母
8.单项选择题调制黄油酥时,必须将调好的面坯放()
A、进冰箱冷藏
B、进冰箱冷冻
C、在常温下进行
9.单项选择题由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以它()
A、持气性好、产气性也好
B、持气性好,产气性差
C、持气性差,产气性也差
D、持气性差,产气性好
10.单项选择题点心装饰中,对称中心为一点的称之为对称()
A、中心
B、轮
C、周围
D、环行
最新试题
发酵粉属于()膨松剂。
题型:单项选择题
适宜用中温烤制的暗酥品种有()。
题型:单项选择题
一般使用糖,油,蛋等辅助原料的量较多的是()面团。
题型:单项选择题
以下说法对糖浆皮描述错误的是()。
题型:单项选择题
用()制得的虾米称为湖米。
题型:单项选择题
下列关于腐乳饼的描述错误的是()。
题型:单项选择题
煮制在正常气压下,沸水温度为(),是各种熟制法中温度最低的。
题型:单项选择题
制作腊味萝卜糕时,应选用()蒸制。
题型:单项选择题
半暗酥制品在烙制时,可以用高油温烙制。
题型:判断题
以油为介质进行传热时,由于油的温度高,制品下锅后骤然受热,外部干燥收缩凝成一层厚膜,外焦里嫩,可保持原形原味。以油为介质进行传热可以收到香、脆、酥、嫩的效果。
题型:判断题