下列关于水油面的调制，说法不正确的是（）。

以下说法对糖浆皮描述错误的是（）。

烤制品由生变熟，形成（）的特点。

碳酸氢钠分解后残留碳酸钠，使成品呈（）而影响口味，使用不当会使成品表面有黄斑点。

以下属于生粉团面坯成品特点的是（）。

春卷包制后需要用油来炸制，下列哪个炸制温度最为接近？（）

以下不属于大包酥制作的面点品种是（）。

以油为介质进行传热时，由于油的温度高，制品下锅后骤然受热，外部干燥收缩凝成一层厚膜，外焦里嫩，可保持原形原味。以油为介质进行传热可以收到香、脆、酥、嫩的效果。

在烙制半暗酥时，小火慢烙制，直至熟，两面金黄。

蒸制熟粉团的工艺要点说法有误的是（）。