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生产面点常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖浆等，都具有易溶性和（）
能提高面团筋性的原料是（）
面筋的比延伸性为0.4厘米/分钟的为（）面筋。
为了让糕点看起来金黄光润，烤制前表面应刷一层（）
烙饼适宜用（）
适合烙熟的品种是（）
面团冷藏发酵时间最少为（）
苏式糕点口味重（）
川式点心的代表品种是（）
颗粒（）是制作点心馅心的共同要求。