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食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
()属于凉制凉食菜肴。
勾芡主要是增加()的光泽。
下列()属于雕刻刀。
()是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
美国爱食的一组食物是()。
“熘鱼片”一菜的味型是()。
调制浆所用的原料有()。
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。