它是文式面点工艺中常用的一种碱水。是从草木柴灰中提取制成的，其化学性质与纯碱相似。
编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的菜肴编为一组，同时上席的一类点。
食品无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
复合调味品是指两种以上单一味调味品经加工再制而成的调味品。
最新试题
煮制在正常气压下，沸水温度为（），是各种熟制法中温度最低的。
病原菌在（）℃时最适宜生长或产量。
为了馅心更加鲜嫩，可以加（）。
一般使用糖，油，蛋等辅助原料的量较多的是（）面团。
对鲜肉馅质量要求说法正确的是（）。
制作肉馅时最常用的肉类品种是（）。
南瓜饼皮是用果蔬类面坯制作的，具有内（）的特点。
以下说法对糖浆皮描述错误的是（）。
发酵粉属于（）膨松剂。
在烙制半暗酥时，小火慢烙制，直至熟，两面金黄。