食用天然色素是指以煤焦油为原料制成的。通称为煤焦色素或苯胺色素
配套点心是指按照不同宴会的规格、标准及菜肴将几款不同风味特点的点心，以较为科学的排列，组合成适应客人不同需要的一组点心。
优良品质的蜂蜜用水溶解后静置一天，没有沉淀物。如果沉淀物较多，则说明其质量非但不好，甚至可能掺杂。
绿豆以色浓绿而富有光泽、粒大整齐者质地最好。
人体为了维持正常的生理、免疫功能、生长发育、新陈代谢、修补组织等生命现象，摄取和利用食物的综合过程称为营养。
（1）洗涤干净。（2）用明矾、食盐、食碱、醋等物洗涤，以除去异味。（3）加工处理迅速及时，防止变质。
指米粒上呈乳白色上透明部分。
硬度中等，粘性较低而胀性适中，出饭率低于籼米。纯粳米粉一般不能发酵使用。
最新试题
馅心能够美化成品的外形，如四喜饺、蟹黄烧卖等。
制作肉馅时最常用的肉类品种是（）。
（）是指水与面粉为主要原料，经拌和揉搓而成的面坯。
制作腊味萝卜糕时，应选用（）蒸制。
以下说法对糖浆皮描述错误的是（）。
制作汤圆时，生粉团面坯的形状为（）。
在烙制半暗酥时，小火慢烙制，直至熟，两面金黄。
打制瑞士蛋卷打蛋浆变体积增大是（）过程。
对鲜肉馅质量要求说法正确的是（）。
以下属于暗酥的成品是（）。