问答题简述如何简单鉴定蜂蜜的质量?
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以下不属于发粉类化学膨松剂的是()。
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以下属于生粉团面坯成品特点的是()。
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对鲜肉馅质量要求说法正确的是()。
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以油为介质进行传热时,由于油的温度高,制品下锅后骤然受热,外部干燥收缩凝成一层厚膜,外焦里嫩,可保持原形原味。以油为介质进行传热可以收到香、脆、酥、嫩的效果。
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馅心能够美化成品的外形,如四喜饺、蟹黄烧卖等。
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()过程中要经常转动锅位或移动制品位置,防止制品上色不均匀。
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()是指水与面粉为主要原料,经拌和揉搓而成的面坯。
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以下不属于大包酥制作的面点品种是()。
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用()制得的虾米称为湖米。
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以下说法对糖浆皮描述错误的是()。
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