问答题广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.问答题晶饼不爽、霉身原因是什么所致?
3.问答题影响笑口枣鸡肾形好坏的原因是什么?
5.问答题熟馅出现粘锅、泻油的原因是什么?
6.问答题炕月饼时怎样掌握好火候?
8.问答题月饼成品离皮是什么原因所致?
9.问答题炕月饼先扫水后炕的作用是什么?
10.问答题制作薄皮鲜虾饺的关键是什么?
最新试题
以油为介质进行传热时,由于油的温度高,制品下锅后骤然受热,外部干燥收缩凝成一层厚膜,外焦里嫩,可保持原形原味。以油为介质进行传热可以收到香、脆、酥、嫩的效果。
题型:判断题
制作蛋挞时,需要注意的问题是()。
题型:单项选择题
下列关于腐乳饼的描述错误的是()。
题型:单项选择题
()过程中要经常转动锅位或移动制品位置,防止制品上色不均匀。
题型:单项选择题
以下不属于果蔬类面坯的成品是()。
题型:单项选择题
制作汤圆时,生粉团面坯的形状为()。
题型:单项选择题
病原菌在()℃时最适宜生长或产量。
题型:单项选择题
蒸制熟粉团的工艺要点说法有误的是()。
题型:单项选择题
纯蛋面团蛋液放得多,性质较硬,筋力很大,韧性很足,可擀制很薄的面皮。
题型:判断题
适宜用中温烤制的暗酥品种有()。
题型:单项选择题