制作肉馅时最常用的肉类品种是（）。

以下说法对糖浆皮描述错误的是（）。

纯蛋面团蛋液放得多，性质较硬，筋力很大，韧性很足，可擀制很薄的面皮。

（）是指水与面粉为主要原料，经拌和揉搓而成的面坯。

下列关于腐乳饼的描述错误的是（）。

制作汤圆时，生粉团面坯的形状为（）。

烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中，利用（）使面点生坯成熟的方法。

防止馅心霉变，主要是控制储存的温度和（）。

馒头生坯成型前，面坯压至光滑后，要盖上湿布或保鲜膜静置（）。

适宜用中温烤制的暗酥品种有（）。