以下不属于果蔬类面坯的成品是（）。

下列关于腐乳饼的描述错误的是（）。

以油为介质进行传热时，由于油的温度高，制品下锅后骤然受热，外部干燥收缩凝成一层厚膜，外焦里嫩，可保持原形原味。以油为介质进行传热可以收到香、脆、酥、嫩的效果。

适宜用中温烤制的暗酥品种有（）。

半暗酥制品在烙制时，可以用高油温烙制。

以下不属于大包酥制作的面点品种是（）。

煮制在正常气压下，沸水温度为（），是各种熟制法中温度最低的。

以下属于生粉团面坯成品特点的是（）。

在烙制半暗酥时，小火慢烙制，直至熟，两面金黄。

纯蛋面团蛋液放得多，性质较硬，筋力很大，韧性很足，可擀制很薄的面皮。