制作腊味萝卜糕时，应选用（）蒸制。

（）是指水与面粉为主要原料，经拌和揉搓而成的面坯。

防止馅心霉变，主要是控制储存的温度和（）。

以下属于暗酥的成品是（）。

煮制在正常气压下，沸水温度为（），是各种熟制法中温度最低的。

对鲜肉馅质量要求说法正确的是（）。

半暗酥制品在烙制时，可以用高油温烙制。

春卷包制后需要用油来炸制，下列哪个炸制温度最为接近？（）

一般使用糖，油，蛋等辅助原料的量较多的是（）面团。

下列关于腐乳饼的描述错误的是（）。