以下不属于大包酥制作的面点品种是（）。

下列关于腐乳饼的描述错误的是（）。

对鲜肉馅质量要求说法正确的是（）。

打制瑞士蛋卷打蛋浆变体积增大是（）过程。

制作腊味萝卜糕时，应选用（）蒸制。

发酵粉属于（）膨松剂。

用（）制得的虾米称为湖米。

一般使用糖，油，蛋等辅助原料的量较多的是（）面团。

纯蛋面团蛋液放得多，性质较硬，筋力很大，韧性很足，可擀制很薄的面皮。

烤制品由生变熟，形成（）的特点。