为了馅心更加鲜嫩，可以加（）。

适宜用中温烤制的暗酥品种有（）。

病原菌在（）℃时最适宜生长或产量。

烤制品由生变熟，形成（）的特点。

纯蛋面团蛋液放得多，性质较硬，筋力很大，韧性很足，可擀制很薄的面皮。

（）是指水与面粉为主要原料，经拌和揉搓而成的面坯。

制作肉馅时最常用的肉类品种是（）。

发酵粉属于（）膨松剂。

制作蛋挞时，需要注意的问题是（）。

用（）制得的虾米称为湖米。